開場・第一晚的餐桌
登船日的晚餐，我沒有選需要訂位的餐廳，而是直接走進 S.A.L.T. Kitchen——不用預約，walk-in 就能入座。這是 Silver Moon 首度導入的 S.A.L.T.（Sea and Land Taste）飲食計畫裡的餐廳，位在四樓；它的想法很迷人：船航行到哪裡，菜單就吃哪裡。
餐廳裡是安靜的暖色：大理石桌面、編織餐墊、藍色長沙發與一盞盞小桌燈，架上擺著陶器，燈光把整個空間裹得柔柔的。坐下來，服務人員先遞上菜單——封面上只有一行字，S.A.L.T. Kitchen，晚餐就從這裡開始。
兩本菜單・一本吃港口，一本吃航程
這裡的晚餐有兩本菜單。一本叫 Terrain，是「今日港口」的味道：這天船在東京，端上桌的便是東京——前菜有白味噌與紫蘇調味的白身魚塔塔 Namero、炭烤雞肉蔥串 Negima Yakitori、昆布香菇高湯的根菜豆腐湯；主菜是東京經典的鴨南蠻蕎麥麵、清酒味噌燉蛤蜊的深川蛤蜊飯，還有一道用蒲燒醬汁做的茄子「鰻魚丼」素食版；甜點是日式草莓鮮奶油蛋糕與あんみつ。
另一本叫 Voyage，吃的是這趟航程的風景——北太平洋：阿拉斯加帝王蟹腳、水煮鮭魚配鮭魚卵、鹿肉蘑菇餃、烤雞、素食豚骨拉麵，甜點還有火焰阿拉斯加與抹茶千層。兩本菜單放在一起，像把「今天的城市」和「接下來的旅程」同時攤在桌上，選菜變成一件很有儀式感的事。
先上桌的・陶盆裡的麵包
菜還沒來，麵包先贏得我們的目光：切片麵包與一顆小圓麵包，都裝在小小的陶盆裡，像兩株剛種下的植物，質樸又可愛。旁邊是石板上的橘色風味奶油與一小杯抹醬——這家的擺盤不走華麗路線，而是把心思藏在器皿裡，每一樣都讓人想多看一眼。
酒・從佐餐酒到精選酒單
這一晚的佐餐酒，是澳洲雅拉谷 Yering Station 的 Village 系列——2024 年的 Chardonnay 與 Pinot Noir，服務人員會拿著兩瓶酒到桌邊讓你看、讓你選，這個小小的「呈現」動作，讓喝酒變得很有參與感。想再往上走，酒單裡還有一頁精選：Duval-Leroy 的粉紅香檳、波爾多二級酒莊 Château Léoville Poyferré 2014、Paul Hobbs 的 Cabernet Sauvignon、Pascal Jolivet 的 Sancerre 與 Cakebread 的 Chardonnay，單杯大約 19 到 54 美元。這天我們多半喝佐餐的白酒，清爽、乾淨，配海鮮正好。
前菜・三種海味與炭香
我們從兩本菜單各挑了一些，分享著吃。前菜先來了三道：Negima Yakitori 是炭烤的雞肉與大蔥串，醬汁烤得發亮，配一杯白酒剛剛好；Namero Tartare 把白身魚剁成塔塔，用白味噌、紫蘇與薑調味，捏成三小團，配檸檬與紫蘇葉，清爽裡帶著味噌的厚度；最有氣勢的是 Voyage 菜單的帝王蟹腳——烤過的蟹腳在黑盤裡對半剖開，蟹肉飽滿，擠一點檸檬就夠了，鮮甜自己會說話。每一道的調味都收得很乾淨，火候也準——菜色細緻，是真的好吃。三道菜一起上桌的時候，整張桌子忽然豐盛起來。
主菜・一碗蕎麥麵，一鍋蛤蜊飯
主菜裡我最喜歡鴨南蠻蕎麥麵：鴨胸煎得皮脆肉粉，鋪在蕎麥麵上，湯是清澈的高湯，撒上蔥花、芝麻與酥脆的蔥絲。用筷子把麵高高夾起的那一刻，熱氣和香氣一起上來——在離開東京的第一晚，吃一碗這樣的麵，像是把城市的味道好好收進胃裡，再出發。
深川蛤蜊飯裝在陶碗裡，蛤蜊用清酒與味噌燉過，鋪在白飯上，配炸豆腐、紅蘿蔔絲與蔥花，是江戶老城區的家常味。另一道 Voyage 的烤雞也不能不提：雞腿烤得金黃，配馬鈴薯可樂餅、球芽甘藍與根莖蔬菜泥，淋上深色的莓果醬汁，甜鹹之間很平衡。鮭魚 The Salmon Run 則是輕輕水煮，鋪上辣根奶油與滿滿的鮭魚卵，用叉子送起一口，卵在嘴裡一顆顆破開，是北太平洋的鮮。
甜點・把三種都點了
甜點我們沒有客氣，兩本菜單的招牌幾乎都來了：抹茶千層一層層數得出來，配一球抹茶冰淇淋與抹茶醬，茶香很足；日式草莓鮮奶油蛋糕切面整齊，草莓與奶油層層疊疊，是東京洋菓子的標準長相；あんみつ裝在小碗裡，香草冰淇淋上蓋著一片芝麻脆片，旁邊是紅豆餡，清爽收尾。三份甜點在桌上排開的時候，第一晚的幸福感，大概就是這個畫面。甜點的水準尤其讓我驚喜：不是船上餐廳「順便附上」的那種甜，而是每一份都做得認真、有品質。
尾聲・比美味更難忘的，是人
寫這一晚，我想記下的不只是菜。這家餐廳的服務人員都好熱情，而且充滿活力：拿著酒瓶到桌邊讓我們慢慢選、上菜時仔細介紹、經過時總帶著笑，整個用餐區因為他們，氣氛都活了起來。美食美酒本來就好，但讓這一餐變成「幸福」的，是那份被好好照顧的感覺。
而且它對家庭很友善：空間寬敞、氣氛輕鬆，菜色從串燒、麵飯到烤雞都有，不用訂位、不用正襟危坐，帶著家人走進來，就能好好吃一頓。登船的第一晚，用這樣一餐開始，我覺得，是再對不過的選擇了。
—— ARY
用餐資訊
餐廳：S.A.L.T. Kitchen（Deck 4）
作者評分：98 分
特色：S.A.L.T.（Sea and Land Taste）計畫餐廳，Silver Moon 為首艘導入的船；菜單隨港口與航程更換——Terrain 吃今日港口、Voyage 吃航程風景
費用：免費（佐餐酒包含在內；精選酒單單點另計，單杯約 US$19–54）
訂位：不需要，可直接 walk-in
